Mickey continue de tenir de main de maître
les
fourneaux, bien entendu, Valery Allard,
ancien sommelier du “Flocon de sel” à Megève
a rejoint l’équipe.
Les formules : le midi plat et dessert à 17 €
mais aussi, midi et soir, la formule carte : entrée,
plat et dessert à 42 €. Si nous insistons
sur la formule Dégustation, (65 €),
c’est bien parce qu’elle est exceptionnelle.
Nous vous en laissons la surprise.
En manière de mise en bouche, nous vous proposons
une crême de potiron, écume au lard fûmé, gressin
au vieux parmesan et coppa noir
de Parme.
Autre chose ? Entendu ! Un filet d’omble chevalier,
juste saisi, carottes et châtaignes, vinaigrette au jus
de viande et vieux balsamique.
Un petit dessert? Macaron chocolat, servi tiède
sur un coulis de framboises et poivron rouge.
